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美食营养  
黄鳝的的营养和保健作用
【海产行业网】 时间:2013-10-08 来源:本站整理 【收藏本页
 鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
  鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
  鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。
  鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
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